Etiquetas Nutricionales en México: Todo lo que debes saber para cumplir las normas.
Como dato curioso, México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil y el segundo en obesidad en adolescentes y adultos. Esta realidad es aún más alarmante cuando consideramos que el 75% de los adultos mexicanos tienen sobrepeso u obesidad, un drástico incremento desde la década de 1980 cuando la tasa era menor al 10%. Debido a esta situación, las etiquetas nutricionales se han convertido en una herramienta fundamental para informar a los consumidores. Por esta razón, en 2020 se implementó el Sistema de Etiquetado Frontal de Alimentos y Bebidas (SEFAB), que actualiza la norma NOM-051-SCFI/SSA1-2010, aplicándose al 85% de los productos alimenticios consumidos en México. Este sistema incluye cinco sellos de advertencia en forma de octágonos que indican el exceso de calorías, grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sodio. En esta guía, aprenderás todo lo necesario sobre las normas de etiquetas, su correcta implementación y cómo evitar errores comunes que podrían resultar en sanciones o retiros de producto del mercado. Elementos Básicos de las Etiquetas Nutricionales. Las etiquetas nutricionales en México siguen un sistema integral diseñado para proteger la salud pública. La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 establece los requisitos específicos que deben cumplir todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Información obligatoria en el frente La información frontal debe ubicarse en la esquina superior derecha del empaque. Además, debe presentarse de forma clara y visible, utilizando un tamaño de letra no menor a 1.5 mm. Por otra parte, la denominación del producto debe corresponder exactamente con lo establecido en los ordenamientos jurídicos. Tabla nutrimental detallada La tabla nutrimental debe expresar los valores por cada 100 gramos o 100 mililitros del producto. En particular, es obligatorio declarar el contenido energético, proteínas, carbohidratos (especificando azúcares), grasas (detallando saturadas y trans), fibra dietética y sodio. Sellos de advertencia El sistema incluye cinco sellos octagonales negros con letras blancas que advierten sobre: Exceso de calorías Exceso de azúcares Exceso de grasas saturadas Exceso de grasas trans Exceso de sodio Asimismo, se incluyen dos leyendas precautorias específicas cuando el producto contiene cafeína o edulcorantes, indicando que no son recomendables para niños. Los estudios demuestran que el 83% de los mexicanos considera que este sistema de etiquetado frontal es fácil de entender. Como resultado de su implementación, importantes empresas transnacionales han reducido el contenido de sodio, azúcares y grasas en el 56% de sus productos. Cómo Leer Correctamente una Etiqueta Para interpretar correctamente las etiquetas de alimentos, necesitas comprender cada elemento que las compone. Los estudios demuestran que el sistema de etiquetado frontal ayuda a los consumidores a tomar decisiones más saludables en sus compras. Identificar información clave En primer lugar, debes verificar el tamaño de la porción y el número de porciones por envase. Esta información es fundamental porque todos los valores nutricionales se basan en una porción del alimento. Además, los valores se expresan por cada 100 gramos o mililitros del producto para facilitar la comparación entre diferentes alimentos. Por otra parte, el porcentaje de Valor Diario (%VD) te ayuda a determinar si una porción del alimento es alta o baja en un nutriente específico. Como regla general, cuando un producto tiene 5% o menos del VD, se considera bajo en ese nutriente, mientras que 20% o más indica un contenido alto. Entender los sellos negros Los sellos octagonales negros son una herramienta simple y práctica que advierte cuando un producto contiene cantidades excesivas de: Azúcares libres Grasas saturadas Grasas trans Sodio Calorías Asimismo, cuando el empaque es pequeño (menor o igual a 40 cm²), encontrarás un solo sello con un número que indica la cantidad total de advertencias que tendría el producto. Es importante señalar que entre más sellos tenga un producto, mayor riesgo representa para la salud. Los productos que contienen edulcorantes o cafeína presentan un rectángulo negro adicional con una leyenda específica, indicando que estos ingredientes deben evitarse en niños. Estas advertencias buscan proteger especialmente a la población infantil de ingredientes potencialmente dañinos. Pasos para Cumplir con la Norma Para garantizar el cumplimiento de la normativa de etiquetado nutricional en México, es fundamental seguir un proceso sistemático y detallado. La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 establece los requisitos específicos que deben cumplir todos los productos alimenticios comercializados en el territorio nacional. Revisar el producto El primer paso consiste en realizar una evaluación exhaustiva del producto. Durante esta fase, debes identificar todos los ingredientes y sus proporciones, prestando especial atención a los nutrimentos críticos como azúcares libres, grasas saturadas, grasas trans y sodio. Calcular valores nutricionales Existen dos métodos principales para determinar los valores nutricionales. El primero es mediante cálculos teóricos, utilizando bases de datos reconocidas internacionalmente. Por otra parte, puedes optar por análisis bromatológicos en laboratorios acreditados, que proporcionan resultados más precisos para vitaminas y vida útil del producto. Diseñar la etiqueta En esta fase, debes organizar la información siguiendo un orden específico. La etiqueta debe incluir: Denominación del producto Lista de ingredientes en orden decreciente Contenido neto Información del fabricante País de origen Identificación del lote Fecha de caducidad Verificar cumplimiento La verificación final puede realizarse mediante dos vías: a través de Unidades de Verificación acreditadas o mediante una autoevaluación siguiendo el Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad (PEC). Asimismo, las autoridades realizan verificaciones periódicas para vigilar el cumplimiento continuo de la norma. Es importante señalar que el incumplimiento puede resultar en sanciones y la necesidad de retirar el producto del mercado. Por consiguiente, se recomienda mantener toda la documentación que respalde los cálculos y decisiones tomadas durante el proceso de etiquetado. En Garín, nos enfocamos en garantizar que, desde el principio, cada producto cuente con el etiquetado correcto, incluyendo la tabla nutricional conforme a las regulaciones actuales. Sabemos lo crucial que es cumplir con las normativas desde la primera etapa de producción, por eso nos aseguramos de que cada etiqueta esté diseñada con precisión y claridad. Errores Comunes y Cómo Evitarlos Los errores en el etiquetado nutricional pueden tener consecuencias graves, desde sanciones hasta retiros obligatorios del mercado. En particular, las autoridades mexicanas han inmovilizado más de 10,000 productos por incumplimiento en
La importancia de un etiquetado de alimentos correcto.
El etiquetado de alimentos se ha convertido en una herramienta crucial para la salud pública, especialmente en América Latina, donde los índices de sobrepeso y obesidad se encuentran entre los más altos del mundo. De hecho, en México, más del 70% de las muertes en adultos están relacionadas con enfermedades crónicas no transmisibles, muchas vinculadas a hábitos alimenticios deficientes. Sin embargo, comprender las etiquetas actuales representa un desafío significativo. Estudios demuestran que solo el 6% de las personas encuentran fácil de entender el sistema actual de etiquetado. Además, con el aumento del 580% en el consumo de alimentos procesados durante las últimas décadas, la necesidad de un etiquetado claro y efectivo es más importante que nunca. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre las etiquetas de alimentos, los sellos de advertencia implementados por la Secretaría de Salud, y cómo interpretar correctamente la información nutricional para tomar decisiones más saludables en tu alimentación diaria. ¿Qué son las etiquetas de alimentos? Las etiquetas de alimentos son documentos informativos que acompañan a los productos alimenticios, proporcionando datos esenciales sobre su composición y características. Según la Organización Mundial de la Salud, estas etiquetas deben incluir advertencias sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de ciertos nutrientes. Elementos básicos de una etiqueta. La normativa establece que toda etiqueta debe contener información fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. Los elementos obligatorios incluyen: La denominación del producto Lista de ingredientes en orden descendente Información nutricional Fecha de caducidad Identificación del lote Nombre y dirección del fabricante País de origen Tipos de información nutricional en el etiquetado de alimentos. Por otro lado, existen dos tipos principales de etiquetado de alimentos: interpretativo y no interpretativo. El interpretativo utiliza elementos visuales como sellos de advertencia o semáforos nutricionales, mientras que el no interpretativo presenta tablas con valores numéricos. Además, la tabla nutricional debe expresarse por 100 gramos o 100 mililitros del producto. Ubicación de la información En particular, la normativa establece que el tamaño de letra debe ser legible, con una altura mínima de 1,2 mm. Los productos pequeños, con superficie menor o igual a 40 cm², presentan «mini-sellos» que indican el número de ingredientes críticos. Asimismo, la información sobre alérgenos debe destacarse mediante una tipografía diferente al resto de ingredientes. Cómo leer correctamente el etiquetado de alimentos. Según una encuesta de la OCU, un 44% de los consumidores presta mucha atención a las etiquetas de los alimentos. Por lo tanto, comprender cómo leer correctamente esta información resulta fundamental para tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación. Identificar información clave. Para interpretar adecuadamente el etiquetado de alimentos, debes centrarte en los elementos más relevantes. En particular, los componentes esenciales incluyen: La lista de ingredientes en orden descendente según su cantidad Los valores nutricionales por porción La información sobre alérgenos Los datos sobre aditivos y conservadores La información sobre origen y sostenibilidad Entender las porciones El tamaño de las porciones constituye uno de los aspectos más importantes, además de ser frecuentemente malinterpretado. En efecto, las porciones que se muestran en las etiquetas suelen ser más pequeñas de lo que la gente consume en realidad. Por ejemplo, si una caja de galletas contiene 15 porciones y cada porción equivale a dos galletas, podrás servir una galleta a 30 personas. Sin embargo, si consumes dos porciones, necesitas multiplicar por dos todos los valores nutricionales indicados en la etiqueta. Para realizar una comparación justa entre productos similares, asegúrate de valorar la información en relación con los 100 gramos o porciones iguales. Además, el porcentaje de valor diario sirve como guía para entender si un producto es alto o bajo en nutrientes específicos – 5% o menos se considera bajo, mientras que 20% o más se considera alto. En cuanto a los códigos específicos, como el PLU en frutas y verduras, un número que comienza con 9 indica que el producto es orgánico, mientras que si comienza con 8 significa que está genéticamente modificado. Beneficios de un buen etiquetado de alimentos. Los beneficios de un etiquetado adecuado se reflejan directamente en la salud pública y el bienestar de la población. Un estudio realizado demostró que los productos con tres sellos de advertencia experimentaron una caída del 70% en el volumen de ventas. Mejores decisiones de compra. El etiquetado frontal ha demostrado ser una herramienta eficaz para orientar las decisiones de compra. En México, los productos con cuatro etiquetas de advertencia registraron una disminución del 8% en el número de compradores. Prevención de alergias En particular, el etiquetado resulta fundamental para las personas con alergias alimentarias, que representan entre el 1% y el 3% de la población. Por otro lado, la normativa exige que los fabricantes destaquen claramente los 14 alérgenos principales mediante una tipografía diferenciada. Control de nutrientes El sistema de etiquetado frontal ha demostrado resultados significativos en el control nutricional. Por ejemplo: Redujo el consumo de calorías por persona en México en 37 calorías diarias Previno 1.3 millones de nuevos casos de obesidad Generó un ahorro de 36.60 mil millones de pesos en costos médicos durante cinco años En efecto, el impacto ha sido tan significativo que el 56% de los productos en la industria se reformularon para reducir la cantidad de azúcares. Asimismo, las bebidas light se han convertido en una alternativa popular, con un aumento del 16% en su penetración en América Latina durante los últimos cinco años. Errores comunes al interpretar etiquetas A menudo, los consumidores cometen errores significativos al interpretar las etiquetas de alimentos, lo cual puede afectar negativamente sus decisiones nutricionales. Según estudios recientes, el 51% de las personas consideran que la tabla de información nutricional no tiene el tamaño adecuado. Confusión con las porciones Una de las equivocaciones más frecuentes ocurre al interpretar el tamaño de las porciones. Por ejemplo, cuando un producto indica «light», muchos consumidores tienden a comer cantidades mayores, pensando erróneamente que no aumentarán las calorías totales. Además, el etiquetado frontal no señala porciones específicas, y los alimentos llevan los mismos sellos negros independientemente de su tamaño. Los
LA IMPORTANCIA DE LAS ETIQUETAS PLU EN FRUTAS Y VERDURAS
En un mercado globalizado donde la información detallada sobre los productos que consumimos se ha vuelto cada vez más importante, las etiquetas PLU (Price Look-Up) en frutas y verduras desempeñan un papel clave. Estas etiquetas no solo facilitan la identificación de los productos, sino que también proveen información valiosa sobre el origen y el método de producción de los mismos. Entender su regulación y uso es fundamental para aprovecharlos al máximo, tanto para consumidores como para productores. Este artículo te permitirá explorar qué son las etiquetas PLU, cómo están reguladas en México y los beneficios que ofrecen para las industrias interesadas en la cadena de suministro de frutas y verduras. ¿QUÉ SON LAS ETIQUETAS PLU PARA FRUTAS Y VERDURAS? Las etiquetas PLU (Price Look-Up) en frutas y verduras son pequeñas estampas adheridas a la cáscara de estos productos. Contienen un código numérico que facilita la identificación y el control de inventario en los supermercados. Desde 1990, la Federación Internacional para los Estándares de Productos (IFPS) estableció el uso de estos códigos PLU para simplificar el manejo de frutas, verduras, frutos secos y hierbas. TIPOS DE CÓDIGOS PLU: Código PLU de cuatro dígitos: Indica que el producto fue cultivado de manera tradicional, utilizando pesticidas en su producción. Código PLU de cinco dígitos que comienza con 8: Significa que el producto está modificado genéticamente. Código PLU de cinco dígitos que comienza con 9: Indica que el producto fue cultivado de manera orgánica, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes. SUSTENTABILIDAD EN LAS ETIQUETAS PLU Un aspecto de creciente interés en el uso de etiquetas PLU es su contribución a la sostenibilidad. Al facilitar la trazabilidad del producto desde su origen hasta el punto de venta, estas etiquetas permiten a los consumidores elegir productos que se alineen con sus valores de sostenibilidad y ética. Además, los productores y minoristas pueden utilizar esta información para optimizar sus prácticas agrícolas y de distribución, reduciendo el desperdicio de alimentos y promoviendo métodos de cultivo más sostenibles. REGULACIÓN DE LAS ETIQUETAS PLU En México, no existe aún una regulación que establezca como requisito obligatorio colocar etiquetas PLU para frutas y verduras. Sin embargo, cada vez más puntos de venta las están solicitando, especialmente si cuentan con un sistema de inventario digital. Aunque no existan regulaciones oficiales, la PROFECO reconoce y recomienda el uso de este sistema de etiquetado, guiando a los consumidores para que tomen en cuenta la información de las etiquetas PLU al realizar sus decisiones de compra. Ante la falta de una regulación, representantes de la industria mexicana de frutas y verduras se han reunido para crear la Iniciativa de Códigos PLU para México. Esta iniciativa, impulsada por la Federación Internacional para los Estándares de Productos (IFPS), busca implementar el uso de códigos PLU y códigos de barra GS1 DataBar en los productos que se venden en autoservicios. Su objetivo es incrementar las ventas, los márgenes de ganancias, mejorar el control de inventarios y el manejo de categorías en el sector de frutas y verduras. BENEFICIOS DE LAS ETIQUETAS PLU PARA PROVEEDORES: Manejo de categorías: Facilita la organización y clasificación de los productos según su tipo, variedad, tamaño, color, región de cultivo, etc. Precios diferenciados: Permite vender variedades específicas a precios más altos, según sus características únicas. Posicionamiento de marca y visibilidad: Las etiquetas PLU ayudan a los proveedores a distinguir sus productos y generar reconocimiento de marca. Control de inventario mejorado: Al contar con códigos únicos, se simplifica el seguimiento de existencias y la gestión de pedidos. PARA CONSUMIDORES: Información sobre el método de cultivo: Los códigos PLU indican si un producto es orgánico, convencional o modificado genéticamente, permitiendo decisiones de compra informadas. Trazabilidad del origen: Algunos códigos PLU revelan la región específica donde se cultivó el producto, brindando transparencia sobre su procedencia. Facilidad de identificación: Las etiquetas PLU facilitan reconocer rápidamente las frutas y verduras en las góndolas de autoservicio. Precios justos: Al diferenciar variedades, los consumidores pueden pagar precios acordes a las características de cada producto. ANÁLISIS DE ETIQUETA PLU El análisis detallado de las etiquetas PLU en el contexto de frutas y verduras ha revelado su significativo papel en la mejora de la eficiencia en puntos de venta y la disposición de información crucial tanto para consumidores como para proveedores. A través de la implementación adecuada de estos códigos, se promueve una mayor transparencia en la cadena de suministro alimentario, permitiendo así tomar decisiones más informadas con respecto al método de cultivo y el origen de los productos. Este sistema simplifica las operaciones logísticas y de inventario para los minoristas, también capacita al consumidor con el conocimiento necesario para realizar elecciones conscientes y responsables. LA ERA DIGITAL EN EL MUNDO DEL ETIQUETADO Mientras continuamos avanzando hacia un mercado más digitalizado y consciente de la importancia de la sostenibilidad y la salud, las etiquetas PLU emergen como herramientas indispensables. Invitan a un análisis más profundo sobre cómo nuestras elecciones de consumo afectan al medio ambiente y a nuestra salud. Su adopción y regulación efectiva, especialmente en mercados como el mexicano que están en camino hacia la estandarización, podrían marcar una diferencia significativa en cómo interactuamos con los alimentos que consumimos. Por tanto, profundizar en el conocimiento y uso de estas etiquetas no solo es una invitación a los interesados directos en la cadena de suministro de alimentos, sino también un paso esencial hacia un futuro más informado y sostenible. CONCLUSIÓN Contar con la asesoría de expertos como Garín Etiquetas puede ayudarte a posicionar tu marca y ganar la preferencia de tus consumidores. No solo optimizamos la visibilidad de tus productos, sino que también te brindamos el respaldo necesario para destacar en un entorno competitivo. ¡Contacta a Garín Etiquetas hoy mismo y lleva tu marca al siguiente nivel!